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因此、使用活性面筋时，要预先与面粉均匀混合，不可直接加入水中或发酵液中，以防结块。

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6、添加淀粉

面粉中淀粉含量约为70%~80％，对面粉的品质影响很大，比如在日式面条中，淀粉的重要性超过蛋白质。在面粉中加入少量淀粉，可以降低面筋浓度，降低面团弹韧性和筋力，提高可塑性。常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。

天丰粮机面粉机厂家提供现化制粉工艺所需面粉机，电动石磨面粉机厂家，将大大提升面粉品质和适用性。由于原料小麦本身的品质质量状况和制粉工艺、条件的限制，直接生产出来的面粉往往难以达到制作某种食品的特殊要求，因此、小麦粉品质改良目的就是为了使生产出来的面粉具有性，适合不同面制食品对其面粉品质的要求。小麦粉品质改良的途径与方法多种多样，该文对小麦粉品质改良的方法做一总结，家用小型面粉机厂家，为粉的开发研究提供参考。

3、处理

处理面粉，主要是对面粉中某些物质成分的氧化，能增加蛋白质的分散性及面筋的可溶性，使面糊的黏度增加，从而使面团的持气性增加。将处理的面粉应用到蛋糕中，蛋糕体积增加，内部结构得到改善。

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4臭氧处理

臭氧分子式为O3，是氧气的同素异形体，半衰期为17-23 min。臭氧很不稳定，面粉机厂家，在常温下即可分解为氧气。臭氧的氧化作用可导致不饱和的有机分子，使臭氧分子结合在有机分子的双键上，生成臭氧化合物。小麦粉颜色的主要影响因素是类胡萝卜素，其本身不稳定，一旦与氧化剂接触即发生化学反应。

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