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大米的颗粒，与对辊的齿数多少有直接关系，齿数越多，加工出来的大米也就越细腻，齿数越少，加工出来的大米就越粗糙，但是，粗糙的大米却有浓郁的麦香味，只是做出面食来颜色不太好看，略微地发黄或灰色。这不是脏东西，而是麦芽里胡萝卜素的作用。除此之外，大米加工成套设备的加工速度对大米质量也有一定的影响，速度越低，营养物质越不易被破坏，大米越有营养。

在大米加工成套设备运转过程中出现晃动现象，应及时检查固定螺丝，拧紧磨头与机架联接螺栓。检查与地角螺丝的稳固情况。在发现机器工作正常，但大米产量明显下降了。应调节磨辊间隙，压紧弹簧，保证磨辊两端间隙一致。也有可能是磨齿使用时间过长，杂粮加工设备，磨损严重造成的，应该重新拉丝。大米加工成套设备正常生产中出粉少或者不出粉，很有可能是筛网堵住了。生产出的面粉温度过高。应该适当的调松磨辊的间隙，如是磨辊磨损的原因，应及时修理或更换；夏季要悠为注意，注意机器的散热。

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